4 port
Här passar både filé av röding och regnbågslax bra. Mandelpotatispurén är smaksatt med riven ost.
Ingredienser
600 g röding- eller regnbågsfilé
2 krm salt
1/2 citron, rivet skal och saft
Ostpotatiscrème:
800 g mandelpotatis
2 msk crème fraiche
100 g Svecia, Smakstyrka 9-11
1-2 krm salt
Dillsalsa verde:
1 knippe dill
5 ansjovisfiléer
1/2 dl rapsolja
1/2 krm salt
1/2 krm vitpeppar
Gör så här
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och spara vattnet.
Mosa potatisen med potatisstöt och späd ev med lite av kokvattnet till ett löst mos. Blanda ner crème fraiche. Riv osten på rivjärn och blanda ner i moset. Smaka av med salt.
Mixa dill, ansjovis och olja till salsan. Smaka av med salt och peppar.
Halstra fisken i varm stekpanna ca 2 min per sida. Salta och tillsätt skal och saft från citronen. Servera fisken med potatispurén och dillsalsan ringlad på eller runtomkring.