10-12 bufféportioner
Frittata är helt enkelt en ugnsomelett. Herrgård smälter så härligt och gör frittatan fluffig. Den lite nötiga smaken blir god med den söta paprikan och rosmarin. Frittata behöver inte serveras het utan kan förberedas i god tid och serveras lätt värmd eller rumstempererad. Goda tillbehör kan vara lufttorkad skinka och oliver.
Ingredienser
400 g potatis
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
2 paprikor, gul och röd
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt och svartpeppar
6 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl riven Herrgård® (smakstyrka 3)
1/2 squash, skivad
1 dl tärnad Herrgård® (smakstyrka 3)
färsk rosmarin
Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader. Tvätta, skala och skär potatisen i skivor. Blanda dem med olja i en ugnssäker form som rymmer minst två liter. Rosta i het ugn ca 15 minuter.
2. Skiva vitlök och rödlök tunt och skär paprikan i remsor. Blanda även dessa med lite olja och tillsätt i potatisformen när halva tiden återstår. Krydda även med timjan, oregano, salt och peppar.
3. Vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Smaksätt med salt och peppar.
4. När grönsaker och potatis fått fin färg tar man ut formen ur ugnen och sänker temperaturen till 175 grader. Slå på äggstanningen och lägg ut skivor av squash, tärnad Herrgård och färsk rosmarin. Grädda ytterligare ca 25 minuter. Frittatan ska precis ”stanna”.
Dryckestips
Torr vit Bordeaux, av druvorna Sauvignon Blanc och Sémillon.