(10 bufféportioner)
Ingredienser
10 skivor laxfilé*, ca 400 g
1 msk havssalt
1 tsk strösocker
1 ask cocktailtomater, 250 g
100 g Präst®, Smakstyrka 8-10
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
isbergssallad
2 msk strimlad färsk basilika
1 msk olivolja
saften av 1 citron
salt och svartpeppar
Gör så här
Lägg ut laxskivorna på en plåt eller bricka. Blanda salt och socker och strö blandningen över laxen. Låt den ligga i cirka 15 minuter. Torka av laxskivorna med hushållspapper.
Skär ett ytligt snitt i tomaterna, doppa dem i kokande vatten i cirka 5 sekunder. Kyl dem i isvatten och skala dem.
Skär osten i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Strimla salladen. Blanda tomater, ost, vitlök, rödlök, sallad och basilika. Ringla över olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarn. Lägg upp laxen med tillbehör på tallrikar och servera.
* OBS! Lax till carpaccio skall alltid ha varit fryst i minst två dygn innan den anrättas.