(10 st)
Ingredienser
20 stjälkar sparris
10 späda morötter
1/3 gurka
150 g Präst®, Smakstyrka 8-11
1 msk kallpressad rapsolja
saften av 1/2 lime
salt och grovmalen svartpeppar
10 skivor parmaskinka
20 sallads- eller ärtskott
Glaze:
4 dl rött vin
2 msk strösocker
2 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
2 msk god kallpressad rapsolja
Gör så här
Börja med glazen. Häll vin, socker och vinäger i en kastrull och koka ner det till sirapsliknande konsistens. Smaka av med salt, peppar och rapsolja.
Ansa sparrisen. Halvera morötterna. Koka sparrisen och morötterna någon minut i lättsaltat vatten. De ska vara "al dente", det vill säga ge lite tuggmotstånd. Skala, kärna ur och skär gurkan i cirka 8 centimeter långa stavar. Skär osten i stavar.
Blanda olja, limesaft, salt och peppar. Lägg ner grönsakerna och osten i oljan och vänd runt.
Vik skinkan längsmed, lägg på grönsaker, ost och salladsskott. Rulla så tajt som möjligt, så att det blir en greppvänlig rulle. Skeda över glazen.