Boken Svenska Ostar är skapad av den prisade kocken Katja Palmdahl, fotografen Tomas Yeh och Ostfrämjandet.
När Katja tar sig an svensk hårdost blir det smakstarkt och nyskapande med rätter för både vardag och fest. Hushållsost i kombination med mörk choklad blir en riktigt fin pralin och receptet med svensk Pesto på Präst är en överraskning. Katja visar också hur internationella rätter som Caesarsallad och Carpaccio får ett lyft med svensk lagrad hårdost.
De 31 recepten bygger på klassikerna Grevé®, Herrgård®, Präst®, Hushållsost och Svecia, som får sin historia berättad i boken. Här finns också dryckesförslag och allmänna tips och fakta om svensk hårdost.
› Beställ boken
Ost- och chokladpraliner
Ett recept från boken Svenska Ostar av Katja Palmdahl, foto Tomas Yeh.
20 PRALINER
100g mörk choklad, 72 %
100g Hushållsost, gärna mellanlagrad, smakstyrka 6
2msk flagad, rostad mandel
lite fint strimlat apelsinskal
flingsalt
citrontimjan till dekoration
1. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något.
2. Skär osten i små tärningar och stick ner en tandpetare. Doppa osten i choklad och ställ på smörpapper. Strössla på mandel, apelsinskal och pyttelite flingsalt. Ställ att stelna i kyl.
Variant: Toppa en bit ost med en bit valnöt, en droppe crèma de balsamico och timjan.