Hushållsost – mild, gräddig med syrlighet och tydlig sälta

Ost med kulturhistoriska anor

Hushållsost är ett exempel på riktigt gammal och intressant svensk kulturhistoria. Vintrarna i Sverige var långa och kalla för några hundra år sedan. Det var en fråga om att överleva vintern för både människor och djur. Det var på självhushållets tid. Därför var det ett oerhört framsteg när man lärde sig att göra en lagringsduglig ost av den lilla "mjölkskvätt" som blev över under sommaren. (På vintern stod korna i sin).

Passande namn

Egenskaper
Smakstyrka 2-6: mild, neutral, gräddig smak med syrlighet och tydlig sälta och kort eftersmak. Med högre smakstyrka tydligare karaktär och längre eftersmak. Fetthalt 17 % och 26 %.

Användningstips
Hushållsost blir en helt ny upplevelse när den tärnas och marineras några timmar i en blandning av rapsolja, chilifrukt, vitlöksklyftor, timjan- och rosmarinkvistar.

Visste du att
Hushållsost är en utmärkt smakkamrat till Champagne. Detta har visat sig i blindtester med professionella sommelierer.

Hushållsost är av litet format och tillverkas utan komplicerad ostpressningsutrustning. Den är från början anpassad för att göras hemma i köket med dom hjälpmedel som finns där. Osten kallades ursprungligen för t.ex. bondost, korgost, kilo-ost eller gårdsost. Från slutet på 1800-talet går den under namnet Hushållsost, ett passande namn eftersom det var just i hushållet den tillverkades.

Sveriges populäraste ost

Efterhand som mejeriindustrin utvecklats har Hushållsosten, med bibehållen traditionell tillverkningsteknik, blivit alltmer populär hos konsumenterna. Den är nu Sveriges mest säljande ost.

EU-skydd

Namnet Hushållsost har blivit skyddad inom hela EU genom att EU-kommissionen den 9 februari år 2004 gett osten skyddad beteckning som "Garanterad Traditionell Specialitet".  Detta innebär att receptet för Hushållsost är en nationell egendom och att namnet Hushållsost bara får användas av de som kan framställa en Hushållsost som följer det traditionella och officiella receptet.

Ostfrämjandet ansvarar för kontrollen av de hushållsostar som finns på marknaden. I Sverige finns bara två produkter med denna beteckning, den andra är Falukorv. Inom Europa finns fler produkter med beteckningen Garanterat Traditionell Specialitet, exempelvis Mozarella.