Svecia – fyllig, mustig och smakrik

Egenskaper
Smakstyrka 6-11: fyllig mustig och smakrik. Tydlig syrlighet, gräddighet, karakteristisk sälta och sötma. Med hög smakstyrka kommer lång eftersmak med distinkt beska, knaster, höga syror och mineraltoner som känns behagligt svidande mot gommen. Fetthalt 28 %.

Användningstips
Höj smaktemperaturen på pasta och sallader genom att strö över flagad långlagrad Svecia, smakstyrka 9.

Visste du att
Det finns bara två svenska produkter som har Skyddad Geografisk Beteckning. Det är Svecia och Skånsk Spettkaka.

Svecia är en viktig del av vårt gastronomiska kulturarv. Osten står för mycket av osttraditionerna, troligtvis ända från 1200-talet och de ursprungliga så kallade bygdeostarna eller landskapsostarna.

Namnet Svecia härstammar från latinets Suecia som betyder Sverige. Tidigare hade ostarna oftast namn efter den by där de tillverkades. För att underlätta handeln över landskapsgränserna beslöt man att de skulle få ett gemensamt namn. Beslutet fattades 1920 och det var först efter det som Svecia blev samlingsnamnet för alla de likartade ostar som tillverkades och såldes lokalt.

Sedan 1997 har Svecia  Skyddad Geografisk Beteckning enligt EU: s förordning om geografiskt skydd. Skyddet innebär att Svecia endast får tillverkas i Sverige, av svensk mjölk och att tillverkningen ska ske enligt traditionellt recept. EU: s skyddssystem är till för värna om den sakkunskap och kvalité som ofta kännetecknar traditionellt tillverkade produkter.
 
Svecia är en stor vaxad rund ost som väger 12 kg. Smaken är frisk, rustik och mustig.