Västkustpaella

Västkustpaella (10 portioner) Paella (grund) 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 0,5 g saffran 0,5 dl avorioris 2 dl vitt vin 0,5 l skaldjursbuljong 150 g Herrgård®, riven 2 msk smör salt och svartpeppar Grönsaker 5 röda kvisttomater 1 paprika 1 fänkål, finhackad 4 salladslökar, finskurna 1 msk grovhackad bladpersilja Skaldjur 2 kokta humrar 5 pilgrimsmusslor 10…

Svampsoppa med potatis- och ostkräm

Svampsoppa med potatis- och ostkräm (10 tapasportioner) Ingredienser 1 l svamp, t ex champinjoner 3 schalottenlökar 1-2 vitlöksklyftor 1 timjankvist 2 msk smör 5 dl hönsbuljong 1 1/2 dl rött portvin 5 dl vatten 2 dl vispgrädde 3 msk balsamvinäger salt och grovmalen svartpeppar Kräm: 2-3 mandelpotatisar 1 dl mjölk 50 g riven Svecia salt…

Osttoast med rostade tomater

Osttoast med rostade tomater (6 små portioner) Ingredienser 6 tomater 2 vitlöksklyftor 1 msk finhackad timjan 1 msk hackad bladpersilja 1 msk olivolja salt och peppar Krutong: 6 skivor vitt toastbröd rikligt med skivad Kvibille Cheddar Gör så här Sätt ugnen på 250°. Dela tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnssäker form.…

Knäckebröd, Dillsmör & Potkäse

Knäckebröd (6 bröd) Ingredienser 25 g jäst 1 dl mjölk 1 dl riven Västerbottensost 1/2 msk kummin 1/2 tsk salt 2 dl grovt rågmjöl 2 dl vetemjöl Gör så här Lös jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt ost, kummin, salt, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Tillsätt resten av vetemjölet efter hand och…

Ostfocaccia

Ostfocaccia (20 bitar) Ingredienser 2 1/2 dl durumvetemjöl 1 l vetemjöl 1 msk salt 1/2 dl olivolja 2 msk mörk sirap 50 g jäst 5 dl ljummet vatten 1 gul lök 1 vitlöksklyfta olja 1-2 msk finhackad färsk timjan 1 sötpotatis, ca 200 g 150 g Grevé ev. havssalt Gör så här Lägg mjöl, salt,…

Ostblinier med löjrom

Ostblinier med löjrom (10 tapasportioner) Ingredienser 5 g jäst 2 dl ljummen mjölk, 37° 1 dl bovetemjöl 2 msk vetemjöl 1 tsk salt 2 msk gräddfil 1 äggula 50 g finriven Västerbottensost 1 äggvita smör Till servering: 1 citron 2 dl matlagningsyoghurt salt och svartpeppar 300 g löjrom 1 knippe gräslök Gör så här Rör…