Ost på kamel

Enligt legenden ”uppfanns” den första osten av en arabisk köpman, som för så där en 9000 år sedan, vaggade fram på en kamel genom öknen. Med sig hade han en skinnpung fylld med getmjölk. När han öppnade den för att svalka sig upptäckte han att värmen och kamelens vaggande omvandlat mjölken till ostmassa och vassle.…

Ost skyddar tänderna

Det finns en rad studier som visar att personer som äter ost har bättre tandhälsa än de som inte gör det. Genom att äta hårdost kan munmiljön snabbt göras mindre sur och erosionsskador förhindras. Ost bidrar nämligen till att behålla pH-värdet i munnen på en jämn nivå och på så sätt hämma de frätande syrorna…

Västkustpaella

Västkustpaella (10 portioner) Paella (grund) 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 0,5 g saffran 0,5 dl avorioris 2 dl vitt vin 0,5 l skaldjursbuljong 150 g Herrgård®, riven 2 msk smör salt och svartpeppar Grönsaker 5 röda kvisttomater 1 paprika 1 fänkål, finhackad 4 salladslökar, finskurna 1 msk grovhackad bladpersilja Skaldjur 2 kokta humrar 5 pilgrimsmusslor 10…

Svampsoppa med potatis- och ostkräm

Svampsoppa med potatis- och ostkräm (10 tapasportioner) Ingredienser 1 l svamp, t ex champinjoner 3 schalottenlökar 1-2 vitlöksklyftor 1 timjankvist 2 msk smör 5 dl hönsbuljong 1 1/2 dl rött portvin 5 dl vatten 2 dl vispgrädde 3 msk balsamvinäger salt och grovmalen svartpeppar Kräm: 2-3 mandelpotatisar 1 dl mjölk 50 g riven Svecia salt…

Osttoast med rostade tomater

Osttoast med rostade tomater (6 små portioner) Ingredienser 6 tomater 2 vitlöksklyftor 1 msk finhackad timjan 1 msk hackad bladpersilja 1 msk olivolja salt och peppar Krutong: 6 skivor vitt toastbröd rikligt med skivad Kvibille Cheddar Gör så här Sätt ugnen på 250°. Dela tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnssäker form.…

Knäckebröd, Dillsmör & Potkäse

Knäckebröd (6 bröd) Ingredienser 25 g jäst 1 dl mjölk 1 dl riven Västerbottensost 1/2 msk kummin 1/2 tsk salt 2 dl grovt rågmjöl 2 dl vetemjöl Gör så här Lös jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt ost, kummin, salt, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Tillsätt resten av vetemjölet efter hand och…

Ostfocaccia

Ostfocaccia (20 bitar) Ingredienser 2 1/2 dl durumvetemjöl 1 l vetemjöl 1 msk salt 1/2 dl olivolja 2 msk mörk sirap 50 g jäst 5 dl ljummet vatten 1 gul lök 1 vitlöksklyfta olja 1-2 msk finhackad färsk timjan 1 sötpotatis, ca 200 g 150 g Grevé ev. havssalt Gör så här Lägg mjöl, salt,…